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LASAGNE DI ASPARAGI E SCAMORZA AFFUM...

LASAGNE  DI ASPARAGI E SCAMORZA AFFUMICATA

INGREDIENTI : 1kg di asparagi 200 gr di pasta fresca per lasagne 100 gr di formaggio parmigiano 100 gr di scamorza affumicata 60 gr di burro 60 gr di farina bianca “00” 750 gr di latte 1 scalogno vino bianco brodo vegetale sale , pepe Tagliate a rondelle i gambi degli asparagi , le punte  […]

TORTA SALATA AGLI ASPARAGI

tortaasparagi

INGREDIENTI: 2 dischi di pasta sfoglia 10 uova intere parmigiano prezzemolo sale, pepe 400 gr asparagi tagliati a pezzi saltati in padella  con una noce di burro e noce moscata. Foderare una tortiera con un disco di pasta sfoglia , fatelo imbiondire in forno a 180° per  qualche minuto , lasciare raffreddare . Sbattete le […]

ASPARAGI CROCCANTI

ASPARAGI CROCCANTI

INGREDIENTI : asparagi di grosso calibro pane grattugiato farina 1 uovo olio di oliva sale, pepe Dopo  aver pulito e tolto le eventuali  parti dure , sbollentate gli asparagi , quando saranno tiepidi infarinateli. Quindi passateli nell’uovo sbattuto corretto di sale e pepe e infine nel pane grattugiato . Friggete il tutto in olio bollente […]

TORTELLONI AGLI ASPARAGI

TORTELLONI AGLI ASPARAGI

INGREDIENTI : per la pasta : 250 gr di farina bianca 1 uovo 3 tuorli sale per il ripieno: 300 gr di asparagi 250gr di ricotta 100 gr di patate 8 cucchiai di parmigiano noce moscata burro sale Mescolate  la farina con le uova e un pizzico di sale , impastate bene dopo di che […]

ZUPPA DI ASPARAGI

ZUPPA DI ASPARAGI

INGREDIENTI: Un mazzo di asparagi brodo vegetale pecorino stagionato olio extravergine di oliva crostini di pane sale, pepe Lessate il mazzo di asparagi,  terminata la cottura tenete in disparte le punte . passate al setaccio , mettete sul fuoco in un tegame la purea di asparagi  diluita con brodo vegetale  , aggiungete di sale e […]

Programma della rassegna